春メニュー～鯛と春野菜の2品～

土曜日の夜は、近くの小料理屋さんで一杯・・・なんていう日もありますが

平日はいつも家で食事をするようこ夫に飲み会が2件も入ったため、

家で食べることになりました。

飲み会はうらやましい、なーんて。

ちょうど、春になったら作りたかったレシピがあったので

この二つの料理を選びました。

・尾崎亜美　『尾崎亜美のうちごはん』より、鯛のかぶと煮

　かぶとだけでなく、魚全体をごぼうと一緒に煮付けます。

・城咲仁　『野菜たっぷりおいしいレシピ』より、春野菜のポン酢しょうゆサラダ

　レシピの菜の花をブロッコリーに代えて。

　たけのこ、アスパラガスに、ごま油で炒めたちりめんじゃこを加えて

　ポン酢しょうゆをかける一品です。

　下ゆでを丁寧にするのがコツでしょうかねぇ。

デパートの魚売場で、れんこ鯛という小さめの鯛が買えたので

鯛を煮付ける様子を中心にまとめまーす。

新ごぼうの根っこは

孫の手みたい？　

熱湯をかけます

水、酒、みりん、しょうゆ、

昆布で煮付け・・・、と思ったら

みりんとしょうゆは

次の工程で入れるのでした！

まちがえた～。(^^ゞ

しかし、続行するのです。

煮立ったら、

ごぼうを加えて

落としぶた

10分ほど煮ます

そして、出来上がり～。

薬味がわりに

水菜をパラパラと

並行して作ったサラダはこちらです。

鯛は、短時間の煮付けにもかかわらず、

身がふわっとやわらかく、上品な味付けになりました。

水菜と一緒に食べると、さっぱりした相性のよさを感じます。

春野菜は、ちりめんじゃこの塩気とよく合って

いくらでも食べられそうな気がします。

ブロッコリーの味付けも、ポン酢によって新鮮に。

以上、旬の素材を使った料理の報告でした。(^v^)