尾崎亜美のうちごはん、作りました

ここのところ、本のタイトル

『尾崎亜美のうちごはん』での検索が多く、

理由は、本を編集したyukiさんのブログで判明しました。

テレビでやっていたのですね。^_^

本の冒頭にも書いてありますが、尾崎亜美さんの配偶者で

ミュージシャンの小原礼さんが書きためたレシピをもとに作られました。

ページをめくると、実際に亜美さんが作った料理が並んでいます。

私も発売早々に本を買い、いくつかの料理を作りました。

今回は2品をご紹介します。

・手作り豆腐を塩とオリーブオイルで　

豆乳＋にがりを

湯気の立った蒸し器へ。

豆腐の固さを確かめるために、少々かきまぜすぎましたが

豆腐らしい固さになったところで火を止め、

出来立ての豆腐にオリーブオイルをかけました。

能登の塩と

亜美さんの本でも

紹介されている

フルール・ド・セル

を用意。

能登の塩は、豆腐にすっとなじむ味わい、

フルール・ド・セルは塩のうまみで存在感を示す味わい、

2つの印象を楽しむことができました。

・帆立貝とキウイのおろしポン酢

キウイを薄く切り、刺身用の帆立に大根おろしをちょこんとのせます。　

たくさん

作りました。

不思議なことに、キウイがポン酢と大根おろしに包含されて

手品のように消えたような食感でした。

見た目も味もさわやかな一品だと思います。

料理して気づいたのは、

尾崎亜美さんは、出来上がりの味をもとに

見た目や食感を含めて

材料と作り方を考えているのではないか、ということです。

ボトムアップではなく、トップダウンといえばよいでしょうか。

さすが作曲家！と思った一冊です。

音楽つながりで・・・。

料理本を開くのに

楽譜用のクリップを

使っています。　

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