テレビで煮付けをみーつけた♪

テレビ番組を見ていたら、おいしそうな金目鯛の煮付けが出てきました。

なかなか決まらなかった今日の夕食は煮付けに決まり～！と

スーパーに買い物に出かけました。

入口に旬の"サヤ入りソラマメ"があったのでカゴに入れ、

魚売場に行くと、金目鯛の切り身3切入がありました。

少し高いので、うーーーんと思っていたら

すぐ近くに300円も安いめばる2匹入りがありました。

金目鯛あらため、めばるの煮付け作りに変更しようっと。

早速、ソラマメをサヤから取り出してゆでましょう。

しわが寄らないように皮に切れ目を入れておきます。

　

やや多めに塩を入れた熱湯で4分ほどゆでます。

　

固さをみてザルにとり、自然に冷ましたら出来上がり。

実はザルにとるときにモタついたので、少しやわらかめになってしまいました。(^^ゞ

これと並行してご飯を炊き、味噌汁を作りました。

さあ、あとはめばるを煮るだけだー、と本を見ると

｢魚を丸ごと調理する場合は、下ごしらえをしてください。｣

といったことが書いてあります。

がーーーーーん。

ただ煮付けるだけではなかったのか・・・。

気を取り直して、まな板に（せっかくなので）超高級マンションの広告を敷き、

コンビニ袋とクッキングペーパーを横に置いて

魚の下ごしらえのはじまりはじまり～～。

包丁を駆使してうろこを取り、ゼイゴという長い骨みたいなのを取り除き、

本の通りにスプーンの柄であっち外し、こっち外しして

水洗いして、クッキングペーパーで水気を拭き取り

汗だくになったところで、ようやく下ごしらえが終わりました。

広告を、取り出したものごと包んでコンビニ袋に入れました。

やっと、鍋に煮立てた煮汁（水、酒、砂糖、みりん、しょうゆ）に

めばる二匹を入れる段階に進むことができました。

鍋に入れたらすぐにスプーンで

煮汁を魚の表面にかけます。

紙でできた"おとしぶた"をして、煮汁の残り具合を見ながら煮付けます。

約10分ほどで、煮汁がだいぶ減ってきたので

おとしぶたを取り外して、再び魚に煮汁をかけて、表面をつやつやにします。

出来上がり写真はこちらです。

　

旬のソラマメをつまみながら、小骨に注意して

めばるの身を甘辛い煮汁につけて食べました。

濃い目の煮汁が、おだやかな味のヒューガルテンとよく合いました。(^-^)

あまりにもあっという間に食べてしまったので(^^ゞ

次に作るときには、切り身を使ってもよいかなと思いました。

レシピ参考：千趣会　素材クッキング6　豆腐・豆、おばんざい5　季節の魚のおかず